|
|
Pastasalade Met Salsa Verde
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g penne rigate
sap van halve citroen
50 g veldsla
50 g rucola
1 mozzarellakaasje
8 st zongedroogde tomaten op olie, in reepjes
200 g Parmezaan, aan 1 stuk
voor de salsa verde:
6 ansjovisfilets, 30 min. geweld in 1 dl melk
2 el zoet-zure augurkjes, fijngesneden
1 el kappertjes, afgespoeld met koud water
2 teentjes knoflook, gesnipperd
halve el
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de pasta in ruim water met zout en citroensap beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel daarna af met lauw water.
Maak intussen de salsa verde: meng augurk, kappertjes, knoflook en mosterd, roer door elkaar en voeg olijfolie toe. Spoel de in melk gewelde ansjovis af met koud water, dep droog en snijd ze fijn. Roer de verse kruiden en ansjovis door de salsa verde en breng op smaak met zeezout en zwarte peper uit de molen. Meng de salsa verde door de pasta, voeg veldsla en rucola toe en verdeel de salade over een grote schaal.
Bedek met dunne plakken mozzarella, strooi er zongedroogde tomaatjes over en schaaf er met een dunschiller ?krullen? Parmezaan op.
|
|
|